「台灣蜂蜜產季是幾月？」荔枝蜜 3～4 月、龍眼蜜 4～5 月
台灣的蜂蜜產季集中在春天：荔枝蜜約在 3～4 月採收，龍眼蜜約在 4～5 月，部分產區延到 6 月。其他季節採的多是百花蜜，冬天則有冬蜜。每年的時間會隨天氣前後移動。
先講結論：想買當季新蜜，荔枝蜜看 3～4 月、龍眼蜜看 4～5 月。天氣不好的年份產量會少很多。
蜂蜜是跟著花開的時間走的。台灣的荔枝和龍眼都在春天開花，所以春天也是蜂農一年裡最關鍵的採蜜季。
台灣常見蜂蜜的產季
| 蜂蜜 | 大約月份 | 特色 |
|---|---|---|
| 荔枝蜜 | 3～4 月 | 淺琥珀色，清爽果香，容易結晶 |
| 龍眼蜜 | 4～5 月（部分產區到 6 月） | 琥珀色，香氣濃，不容易結晶 |
| 百花蜜 | 夏季到秋季 | 多種花源，每批風味不同 |
| 冬蜜 | 冬季 | 常見蜜源為江某（鵝掌柴），風味獨特 |
為什麼每年時間都不太一樣？
花期受氣溫和雨量影響很大。暖冬會讓龍眼、荔枝開花不穩，花期下雨則會沖走花蜜、讓蜜蜂無法出門。近年就曾發生龍眼只開花不流蜜的情況，蜂農整季收成很少。
蜂農在產季做什麼？
產季前，蜂農要把蜂群養強，讓採蜜的工蜂數量夠多；花開時，每隔幾天就要開箱檢查、取蜜；產季結束後，還要照顧蜂群度過炎熱的夏天。藍蜜從一箱蜜蜂開始，八年來慢慢照顧到約 100 箱，每年春天就是我們最忙的時候。
新蜜什麼時候買得到：春季採收後還需要過濾、靜置和裝瓶，通常 5～6 月之後市面上的當季新蜜會比較齊全。
延伸問答
當季新蜜比較好嗎？
新蜜的香氣最鮮明。妥善保存的蜂蜜放一段時間也可以安心食用，只是香氣會慢慢變淡。
一年可以採幾次蜜？
看地區和花源。以龍眼、荔枝為主的蜂場，春季是最主要的採收期，其他季節則視花況而定。
冬蜜是什麼味道？
冬蜜常帶有特殊的草本香和微苦尾韻，喜歡的人很喜歡，產量也比較少。
